‘‹“†ЃЂ ђЂ‡‚€’€џ ”…ђЊ…ђ‘’‚Ђ
***************
‘…ђѓ€…‚ ЏЋ‘Ђ„, ЊЋ‘ЉЋ‚‘ЉЋ‰ ЋЃ‹Ђ‘’€

‡ЌЂЌ€… - ЏђЋ€‡‚Ћ„‘’‚Ћ - ђ›ЌЋЉ

€Ќ”ЋђЊЂ–€ЋЌЌ›‰ Ѓћ‹‹…’…Ќњ Ь 41
август 1998 год

ЏослеуборочнаЯ доработка и хранение картофелЯ

Џодготовка клубней к хранению

Џовышение качества картофелЯ, закладываемого на хранение - важнейший фактор, определЯющий его сохранность. €спользование даже самых совершенных способов хранениЯ не может гарантировать сохранность урожаЯ, если его исходное качество невысоко. ‡начительное влиЯние на сохранность оказывает механическаЯ поврежденность картофелЯ. ‚ сочетании с поражением болезнЯми она создает условиЯ длЯ увеличениЯ перезаражениЯ клубней. ‚се это приводит к резкому снижению лежкоспособности картофелЯ. Џоэтому следует заблаговременно наметить комплекс мероприЯтий, предусматривающих четкую организацию борьбы с болезнЯми картофелЯ в период его выращиваниЯ, ускорение созреваниЯ клубней, предохранение их от механического повреждениЯ и заражениЯ.

„лЯ ускорениЯ созреваниЯ картофелЯ и снижениЯ количества пораженных болезнЯми клубней ботву уничтожают за 8-10 дней до уборки скашиванием.

‚ годы с дождливой погодой почва переувлажнЯетсЯ и уплотнЯетсЯ. ‚следствие этого в ней возникает недостаток кислорода, приводЯщий к нарушению обмена веществ в растениЯх. ’акой картофель начинает портитьсЯ на корню, а клубни хранЯтсЯ плохо. —тобы это исключить, нужно отводить воду с затоплЯемых участков и по мере подсыханиЯ почвы проводить рыхление междурЯдий.

Џеред уборкой полЯ с картофелем обследуют - проводЯт выборочную уборку участков, вымокших и пораженных болезнЯми. “бранный картофель используют на корм скоту, затем полЯ подготавливают к массовой уборке.

Ќеобходимо, чтобы уборка проходила с минимальным повреждением клубней. „лЯ этого уборочные машины следует хорошо отрегулировать. €звестно, что механически поврежденные клубни больше выделЯют тепла и влаги вследствие повышенной интенсивности дыханиЯ. ќто способствует повышению температуры в насыпи. Љартофель в таких условиЯхлегче поражаетсЯ болезнЯми, преждевременно начинает прорастать. Њного повреждений наноситсЯ клубнЯм во времЯ погрузки, перевозки и разгрузки. ‚ свЯзи с этим необходимо тщательно проверить весь путь движениЯ картофелЯ от полей до хранилища, сокартив до минимума количество перевалок, снизив высоту свободного падениЯ клубней до 30 см.

‚ажный прием подготовки картофелЯ к длительному хранению - обсушивание. Ћно способствует отделению земли от клубней и вследствие этого предохраниЯет их от поражениЯ инфекционными заболеваниЯми, такими как фитофтороз, мокраЯ гниль и др. Ћбсушивание позволЯет также более равномерно вентилировать картофель иобеспечивает лучшую его сохранность. ‚ыкопанный копателем картофель обычно обсушивают в борозде в течение 1-2 часов. Ѓолее продолжительное обсушивание в первый период уборки нецелесообразно потому, что может вызвать солнечный ожог кожуры. ’акой "загар" клубней делает их нележкоспособными, они быстро портЯтсЯ. Ќе следует также оставлЯть в борозде выкопанный картофель на ночь. ‚ период массовой уборки во многих картофелепроизводЯщих районах нередко бывают ночные и утренние заморозк, что приводит к подмораживанию клубней. Џри необходимости обсушивание можно проводить и во временных буртах или в хранилище при загрузке слоем 50 см.

„лЯ семенного картофелЯ эффективным, хотЯ и трудоемким приемом подготовки к длительному хранению ЯвлЯютсЯ выдерживание клубней на рассеЯном свету. Ћзелененные клубни более устойчивы к заболеваниЯм при хранении, что способствует их лучшей сохранности. ќто можно объЯснить тем, что в процессе озеленениЯ картофель быстрее залечивает поранениЯ, а в клубнЯх синтезируетсЯ гликоалколоид соланин, который сдерживает развитие болезней, вызываемых грибами. ‚ыдерживают на рассеЯнном свету клубни на заранее подготовленных площадках, которые размещают под навесами или в тени деревьев. Ћтобранные клубни рассыпают в один-два слоЯ на площадке. ‡а времЯ выдерживаниЯ (8-9 дней) картофель следует один-два раза перевернуть. Џосле того как клубни приобретут зеленый цвет, их собирают и закладывают на хранение.

‹ечебный период хранениЯ картофелЯ

Џоскольку такие трудоемкие работы, как уборка, послеуборочнаЯ обработка и закладка картофелЯ на хранение, проводЯтсЯ при помощи машин, происходит повреждение клубней, в том числе частично разрушаетсЯ их кожура. ‚следствие этого создаетсЯ возможность длЯ проникновениЯ и последующего развитиЯ в клубнЯх различных патогенных микроорганизмов, котораЯ может привести к поражению картофелЯ мокрой и сухой гнилЯми. Џовреждение кожуры клубней способствует избыточному испарению и, значит, увеличивает убыль массы при хранении. ‚ свЯзи с этим очень важно ускорить залечивание поранений, которое начинаетсЯ сразу после уборки. ‚ этот период, хотЯ он и получил название лечебного, происходит также дозревание картофелЯ и подготовка его к длительному хранению. ‚ это времЯ места поранений клубней пропитываютсЯ суберином, происходит их опробковение.

Џо данным Ќ€€ картофельного хозЯйства, наиболее интенсивно залечивание механических поранений происходит при отмеченном выше верхнем пределе температуры в сочетании с высокой относительной влажностью воздуха (90-95%) и доступом его к местам поранений. ‚ этих условиЯх залечивание в основном завершаетсЯ за 8-10 сут. Ћднако такие температурные условиЯ залечиваниЯ можно рекомендовать только при хранении практически не поврежденного болезнЯми картофелЯ. Џри наличии в насыпи клубней, зараженных бактериальными болезнЯми или фитофторозом, хранение при такой температуре будет способствовать более быстрому развитию болезней и может привести к порче картофелЯ. ‚следствие этого Ќ€€Љ• предлагал хранить такой картофель в лечебный период при 13 град.‘. ’акаЯ температура задержит развитие заболеваний, хотЯ и понизит скорость залечиваниЯ. Џродолжительность лечебного периода в этом случае увеличитсЯ до 20 сут.

Џериод охлаждениЯ картофелЯ

Џосле завершениЯ лечебного периода клубни необходимо подготовить к длительному хранению, длЯ чего картофель охлаждают до 2-5 град. ‘. ‚ дальнейшем его используют в качестве семенного материала или на продовольствие. Џоскольку температура в насыпи клубней к концу лечебного периода опускаетсЯ до 15 град. ‘, возникает необходимость в охлаждении картофелЯ на 10-13 град. ‘.

Ћхлаждение картофелЯ, содержащего значительное количество клубней с механическими повреждениЯми, следует проводить со скоростью снижение температуры 1 град.‘ в сутки в среднем. Џри наличии необходимого количества клубней с механическим повреждением насыпь картофелЯ следует охлаждать после лечебного периода постепенно, на 0,5 град. ‘ в сутки в среднем. Џродолжительность охлаждениЯ в первом случае будет 15-20 сут, а во втором- 26-40 сут.

Ћсновной период хранениЯ картофелЯ

Ћсновной (зимний) период хранениЯ наиболее продолжителен. Ћн наступает после осеннего охлаждениЯ клубней до 2-5 град. ‘ и продолжаетсЯ до конца апрелЯ начала маЯ у семенного картофелЯ или до июнЯ- июлЯ у клубней, имеющих продовольственное значение.

€звестно, что и хранениЯ семенного и продовольственного картофелЯ в основной период не годЯтсЯ как низкаЯ, так и высокаЯ положительные температуры. ЋпределЯющее влиЯние в этом случае должны иметь сортовые особенности картофелЯ, так как клубни некоторых сортов повреждаютсЯ при низких положительных температурах. ‚следствие этого возникают физические изменениЯ в клубнЯх, которые приводЯт к увеличению потерь и ухудшению качества картофелЯ. „ругие сорта при температуре 4-5 град. ‘ преждевременно прорастают, израстают, а это снижает их семенные и продовольственные качества.

[Return to CCI Home Page]

[Return to Ag Initiative main page]

[Ћбратно на индекс публикаций]