“—€’…‘њ ’ЋђѓЋ‚Ђ’њ

Ќовый ‘адовод и ”ермер

“—€’…‘њ ’ЋђѓЋ‚Ђ’њ

‚›ђЂ‘’€’њ “ђЋ†Ђ‰ - ’Ћ‹њЉЋ ЏЋ‹„…‹Ђ

‚ажно правильно убрать и подать его на прилавке

Ѓоб •офстеттер, из книги Т’оварный огородУ

Џарень, выращивающий садовую землЯнику в юго-восточной части Џенсильвании, видимо, и не догадываетсЯ, что преподал мне хороший урок, о том, как не надо продавать дорогостоЯщий товар.

‡емлЯника занимала у него пол-акра (около 20 соток) и на грЯдках выглЯдела прекрасно. ђоскошнаЯ темно-зеленаЯ листва. Љаждый кустик отЯгощен такими крупными и красными Ягодами, что хотелось каждую тут же отправить в рот. Џодбор сортов отменный. „аже само расположение полЯ было идеальным. •орошо дренированнаЯ почва. „вижение воздуха ничем не стеснено, никаких условий длЯ грибковых заболеваний.

Тќтот парень знает свое дело, - подумал Я, подавлЯЯ в себе чувство ревности. - Ћн хорошо заработает на землЯникеУ.

Ќо Я ошибсЯ. Љогда поговорил со знакомыми, только что купившими землЯнику с этого полЯ, то увидел, что многие Ягоды не годились даже на переработку длЯ соков или джема. Џочти все они были грЯзные, неспелые или переспелые, с признаками гниениЯ.

Џочему же люди заплатили деньги за неважный товар? ‘корее по дружбе, чтобы не обидеть знакомого фермера.

Ќе стоит рассказывать, сколько покупателей он недосчиталсЯ и сколько денег потерЯл в то злополучное лето. Ђ Я понЯл: подготовке Ягод к продаже нужно уделЯть не меньше вниманиЯ, чем их выращиванию. Ђ возможно, и больше. ‚едь в те несколько дней, что вы продаете свой товар, покупатель своим кошельком дает оценку всей вашей работе в течение долгого сезона.

Љаждый, кто выращивал на продажу сладкую кукурузу, знает, насколько дотошны и придирчивы покупатели этого самого популЯрного в Ђмерике летнего продукта. € как быстро разноситсЯ по округе слух о хорошей кукурузе у того или иного фермера, как моментально у него раскупаетсЯ все подчистую.

…сли какой овощ и может соперничать по популЯрности с кукурузой, то это красные, спелые томаты. ‡десь сложность в том, что снимать их с куста полностью спелыми нельзЯ. Ћни должны быть розового цвета и только начинать краснеть. ‚ фазе полной спелости томаты очень уЯзвимы к различным повреждениЯм при перевозке, поэтому надо выбрать тот момент, когда до этой фазы остались сутки-двое, и тогда снимать. Ќе беспокойтесь, к моменту выкладки на прилавок томаты обЯзательно дозреют.

Ќо если вы не продадите их за двое суток, то придетсЯ помидоры выбросить или перерабатывать самому. …сли повезет, можете продать их на консервный завод за полцены.

Љак и землЯнику, томаты надо убирать с предельной осторожностью. €спользуйте Ящики объемом не более 8-10 кубических дециметров (литров). …сли Ящики у вас более объемные - заполнЯйте их не полностью, максимум на две трети.

‡агрЯзненные плоды оботрите чистой влажной трЯпочкой. Ќе держите томаты в холодильнике - это лишает их вкуса и замедлЯет прокрашивание. ‘разу выставлЯйте томаты на продажу, причем лучше в затененном месте. Џод прЯмыми солнечными лучами они размЯгчаютсЯ, терЯют упругость.

Џерец, фасоль и горох не требуют такого нежного обращениЯ. €х можно убирать впрок и хранить до продажи в больших корзинах или Ящиках. Ћднако внимание требуетсЯ и здесь.

Љогда снимаете перцы, оставлЯйте каждый плод с кусочком плодоножки - чтобы защитить мЯкоть плода от проникновениЯ бактерий и быстрого загниваниЯ. Џо этим же причинам старайтесь не поцарапать и не помЯть плоды, когда укладываете их в Ящики или выставлЯете на прилавке. ЊикроповреждениЯ сразу незаметны, но через день-два они дают себЯ знать. ‚ помЯтых или поцарапанных местах плода возникают очаги размЯгчениЯ и загниваниЯ.

Ћвощную фасоль (лопатки) убирают, когда бобы плотные и мЯсистые, при переламывании они должны свободно растрескиватьсЯ. Ќикогда не снимайте фасоль в дождь, когда бобы влажные - они в это времЯ открыты длЯ проникновениЯ грибковых заболеваний. €х можно заметить по изменению окраски бобов.

Ќеплохо охладить фасоль сразу после уборки, но она очень не любит переохлаждениЯ. •ранить фасоль в холодильнике можно в очень узком температурном интервале от 4,5 до 7о‘. —тобы не возитьсЯ с холодильником, просто убирайте ее в день продажи на рассвете, когда роса уже сошла, а жара не наступила.

‚ течение базарного днЯ держите фасоль в тени, а ту, что выставили на прилавок, времЯ от времени опрыскивайте холодной водой, чтобы выглЯдела посвежее.

ѓораздо важнее быстрое охлаждение длЯ овощного гороха. …сли после уборки он остаетсЯ на жаре, то тут же терЯет сахар, становитсЯ жестким и невкусным. …сли быстрое охлаждение в холодильнике недоступно, вымочите стручки в холодной воде в течение 15-20 минут. ‡атем дайте воде стечь и поместите коробку с горохом куда-нибудь подальше от прЯмых лучей солнца. Ќа прилавке горох времЯ от времени опрыскивайте холодной водой.

’о же относитсЯ и к зеленным культурам - салату-латуку, шпинату, эндивию. “бирайте их ранним утром, поскорее уносите с полЯ и ставьте в холодильник. Ђ если нет холодильника, то не собирайте больше того, что можете продать за день. € держите весь товар на прилавке слегка увлажненным.

“ продавцов есть масса способов провести самого дотошного клиента. Ћни используют различные составы длЯ опрыскиваниЯ, лакировки на основе воска и даже впрыскиваниЯ.

Ќо Я вам не советую это делать. ‹учше научитьсЯ правильно убирать, упаковывать и хранить каждую овощную культуру. Џокупатели быстро убеждаютсЯ, что самые

красивые плоды не всегда самые вкусные и полезные длЯ здоровьЯ.

‘ помощью изощренной ТкосметикиУ покупателЯ можно обмануть - в первый и последний раз. Ђ чтобы они приходили к вам снова и снова, научитесь правильно убирать, паковать и хранить свои овощи, фрукты и Ягоды.

[Return to CCI Home Page] [Return to Ag Initiative Main Page]