Б. Выкладываем органический субстрат в чистый полиэтиленовый мешок, тщательно перемешивая с мицелием до однородной массы.

В. Уплотняем содержимое мешка не очень сильно, сверху посеять щепотку мицелия.

Г. Прокалываем в мешке 300 отверстий диаметром 1 мм по всей поверхности блока.

Мицелий прорастает при комнатной температуре 18-20 t0 C в течение нескольких недель (2 - 3 недели).

На первом этапе наблюдается видимое глазом пушение (0 - 7 дней).

На втором этапе пушение увеличивается на столько, что появляется толстый слой белого и желтоватого цвета, называемый стромом (7 21 день).

Заключительный этап созревания блока - появление зачатков плодовых тел грибов - примордии (21 - 25 дней).

Освещение в этот период не требуется.

Признаки готовности блока к плодоношению: образование на поверхности блока видимых глазом плодовых тел в виде микроскопических скоплений грибных тел - уплотнений.

Гриб вёшенки растет при следующих микроклиматических параметрах:

• температура воздуха от + 5 до + 20 t0 C (оптимальная + 10 - + 16 t0 C);
• относительная влажность воздуха - в пределах 75 - 85 %, увлажнение грибных тел производится 3 - 4 раза в сутки путем распыления;
• активное проветривание, небольшой сквозняк;
• освещение от 200 до 800 люкс в сутки по 6-8 часов.

Для выращивания можно использовать любое свободное помещение. Это может быть лоджия, подвал, чердак, приусадебное хозяйство. Грибы не любят прямых солнечных лучей, поэтому для выращивания желательно использовать затемненные места.

Растут грибы сростками в течение 5 - 6 дней. После сбора урожая следующие волны идут с интервалом в 10 - 14 дней.

При соблюдении микроклиматических параметров урожайность составляет от 25 до 45 % от веса органического субстрата.

Рекомендуется снимать урожай через 5 - 6 дней после начала формирования грибной семьи. Оптимальные размеры: шляпка - от 40 до 100 мм в диаметре; ножка - от 10 до 40 мм длиной, соответственно.

Шляпка плодового тела в начале развития темно окрашенная, позже - пепельно-серая, в зрелости - резко светлеет. При перезревании шляпка у грибов становится ломкой и дряблой, появляется коричневая каемка по краю, ножка деревенеет. Теряется товарный вид, и резко снижаются вкусовые и питательные качества.

Сросток грибов с черепицеобразным расположением шляпок необходимо аккуратно отломить от блока и срезать опилки.

Срок хранения свежих грибов при температуре от 0 до + 5 t0 C - 7 дней, до + 20 t0 C - 6 часов.

После снятия основного урожая отработанные блоки способны к плодоношению длительный срок (еще 2 - 3 месяца), однако, урожайность резко снижается, и держать такой блок становится нерентабельно. Использованный блок может служить ценным органическим удобрением, а также белковой биодобавкой в корм сельскохозяйственным животным (курам, свиньям).

При освоении технологии выращивания грибов могут быть допущены ошибки, снижающие результативность.